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Risotto al nero di seppie:
per 4 persone
Preparazione:
Preparare il riso tipo pilaf con 1/2 cipolla, poco olio
extravergine d'oliva ed il brodo. Fare raffreddare in una
teglia. Pulire le seppie ed estrarre le vescicole del nero,
quindi soffriggere con la cipolla. Aggiungere il concentrato
di pomodoro, l'alloro il peperoncino e un po' d'acqua. Fare
cuocere 30 minuti poi aggiungere le vescicole con il nero ed
il riso già a mezza cottura. Completare la cottura per altri
8-10 minuti e servire.
Vino consigliato:
Maria costanza - Cantine Milazzo |
